Geburtstagstorte

"Himmlische Torte"

Ich möchte euch heute ein Rezept weitergeben, von einer "himmlisch, leckeren" Torte, die aufgrund der Kombination des süßen Bodens mit dem Baiser und der säuerlichen, zitronigen Creme, einfach himmlisch schmeckt. Lest euch das Rezept vorher gut durch, sodass kein Fehler passier, da man mit 2 Tortenformen arbeitet. Der Rührteig kommt mit der Hälfte Baiserbelag in eine Form und die restliche Menge Baiserbelag kommt in die zweite Form. Klingt komplizierter als es ist ;-)

1. Zwei Tortenreifen in Backpapier einschlagen und das Backrohr auf ca. 180°C einschalten.

Rührteig für 1 Torte (Durchmesser 24cm):

125 g Zucker
100 g Butter
4 Stk. Eigelb (Eiklar für Baiserbelag beiseite stellen)
schaumig rühren.
Etwas Milch,
150 g Mehl und
1/2 TL Backpulver einrühren.

Baiserbelag:
4 Eiklar (beim Rührteig übrig geblieben)
200 g Staubzucker
100 g Mandelblätter/Mandeln gehobelt

Eiklar steif schlagen und den Zucker unterrühren.

Nun die Hälfte der Masse auf den Rührteig streichen und die Hälfte der Mandelblättchen (also ca. 50 g) darüber streuen.
Die zweite Hälfte der Baisermasse kommt in einen separaten Tortenreifen und die Mandelblättchen (die restlichen 50 g) obendrauf.

Nun alles ins Backrohr geben und bei 180°C ca. 30 Min. backen (bei Bedarf gegen Ende mit Backpapier oder Folie abdecken sodass die Mandeln nicht zu braun werden).
Nachher beide Böden gut auskühle lassen, aus der Form lösen und mit folgender Füllung füllen:

Füllung:
500 g Schlagobers
250 g Topfen
250 g Sauerrahm
  75 g Staubzucker
1 Vanillezucker
6 Blatt Gelatine
2 Sahnesteif
Saft von 1-2 Limetten (alternativ Zitronen)
ev. 1EL Rum

Gelatineblätter einweichen. Dann im heißen Zitronen/Limettensaft auflösen. Schlagobers mit 2 Sahnesteif steif schlagen. Topfen, Sauerrahm, Zucker, Vanillezucker verrühren und die ausgelöste Gelatine dazu geben. Anschließend das steif geschlagene Schlagobers unterheben und das Ganze auf den Rührteig/Baiserboden streichen. (Am besten stellt man einen verstellbaren Tortenreifen rundherum sodass alles schön in Form bleibt) Dann den Baiserboden vom Backpapier lösen und darauf geben. Eventuell noch mit Staubzucker besieben. Kalt stellen und genießen :-)

24. Türchen

Ich wünsche euch allen fröhliche Weihnachten und verrate euch hier noch ein Familienrezept zur Feier des Tages :-)

Butterstangerl:

Zutaten:

30 dag Mehl

28 dag Butter

1 Messerspitze Backpulver

2 EL Wein

2 EL Rahm

etwas Salz

1 Dotter

Glasur zum Bestreichen des Teiges: 

1 Eiweiß

ca. 15 dag Staubzucker oder mehr

Bei 180°C backen, auf 160°C zurück schalten.

23. Türchen

Nusszwieback:

Zutaten:
240 g Eiklar
180 g Zucker
1 Vanillezucker
zu Schnee schlagen
200 g Mehl (Vollkorn oder weißes)
250 g Nüsse gemischt

In zwei Kastenformen bei 180°C ca. 45 Min. backen, bis zum nächsten Tag auskühlen lassen.
Erst dann mit der Schneidemaschine in dünne Scheiben schneiden und auf einem Backpapier auflegen. Dann bei 100/110°C ca. 30 Min. bähen.

22. Türchen

Habe heute für das morgige Frühstück noch schnell einen Striezel mit Rosinen gebacken - und hier kommt das Rezept:

Striezel:

Zutaten:

500 g Mehl
  20 g Hefe
schwach 1/4 l Milch, warm
  50 g Butter, weich
  50 g Zucker
1 KL Salz
2 Stk. Eigelb

1 Ei mit Milch verquirlt - zum Bestreichen
Hagelzucker oder Mandeln zum Bestreuen

Bei 190°C backen

Zubereitung des Teiges:
Alle Zutaten zur warmen Milch geben und gut kneten.

21. Türchen

Heute haben wir die kürzeste Nacht des Jahres und feiern sozusagen die Wintersonnwende. Bei uns wird heut geräuchert. Es gibt ganz viele heimische Kräuter, die man rund um die Raunächte verwenden kann, wie z.B.:
Alant
Fichtenharz
Eibe (Vorsicht-nur zum Räuchern verwenden-giftig)
Holunder
Wacholder
Flechten
Salbei
Beifuss

20. Türchen

Ihr möchtet noch eine Sorte Kekse backen, die fast jedem schmeckt? Wie wärs denn mit Schokoladen-Cookies?

Hier mein absolutes Lieblingsrezept:

Zutaten:

10 dag Kochschokolade oder Schokodrops für Cookies (oder eine Mischung davon)
12 dag glattes Mehl
2 KL Backpulver
10 dag Butter
1 Eigelb
1 Eiklar
  5 dag Staubzucker
  5 dag Rohzucker/Braunzucker
  4 dag Walnüsse gerieben (alternativ kann Kokosette verwendet werden)
1 Pack. Vanillezucker
Zimt, 1 Prise Salz

Zubereitung:
Kochschokolade in kleine Stücke zerteilen
Mehl mit Backpulver versieben.
Butter flaumig rühren, Ei und Zucker und Gewürze einschlagen.
Eiklar zu Schnee schlagen.
Mehlmischung und Schokoladenstückchen abwechselnd mit dem Schnee in den Abtrieb heben.
Kleine Häufchen auf das Blech geben. Die Cookies fließen etwas auseinander. Eventuell noch ein paar Schokodrops auf den Teig geben.
Bei 190°C ca. 12-15 Min. backen.

19. Türchen

Ein Weihnachtsbrief von
Johann Wolfgang von Goethe
 

Christtag früh. Es ist noch Nacht, lieber Kestner, ich bin aufgestanden, um bei Lichte morgens wieder zu schreiben, das mir angenehme Erinnerungen voriger Zeiten zurückruft; ich habe mir Coffee machen lassen, den Festtag zu ehren, und will euch schreiben, bis es Tag ist. Der Türmer hat sein Lied schon geblasen, ich wachte darüber auf. Gelobet seist du, Jesus Christ! Ich hab diese Zeit des Jahrs gar lieb, die Lieder, die man singt, und die Kälte, die eingefallen ist, macht mich vollends vergnügt. ich habe gestern einen herrlichen Tag gehabt, ich fürchtete für den heutigen, aber der ist auch gut begonnen, und da ist mirs fürs Enden nicht angst.

Der Türmer hat sich wieder zu mir gekehrt; der Nordwind bringt mir seine Melodie, als blies er vor meinem Fenster. Gestern, lieber Kestner, war ich mit einigen guten Jungens auf dem Lande; unsre Lustbarkeit war sehr laut und Geschrei und Gelächter von Anfang zu ende. Das taugt sonst nichts für de kommende Stunde. Doch was können die heiligen Götter nicht wenden, wenn's ihnen beliebt; sie gaben mir einen frohen Abend, ich hatte keinen Wein getrunken, mein Aug war ganz unbefangen über die Natur. Ein schöner Abend, als wir zurückgingen; es ward Nacht. Nun muss ich Dir sagen, das ist immer eine Sympathie für meine Seele, wenn die Sonne lang hinunter ist und die Nacht von Morgen heraus nach Nord und Süd um sich gegriffen hat, und nur noch ein dämmernder Kreis von Abend herausleuchtet. Seht, Kestner, wo das Land flach ist, ist's das herrlichste Schauspiel, ich habe jünger und wärmer stundenlang so ihr zugesehn hinabdämmern auf meinen Wanderungen. Auf der Brücke hielt ich still. Die düstre Stadt zu beiden Seiten, der still leuchtende Horizont, der Widerschein im Fluss machte einen köstlichen Eindruck in meine Seele, den ich mit beiden Armen umfasste.

Ich lief zu den Gerocks, ließ mir Bleistift geben und Papier und zeichnete zu meiner großen Freude das ganze Bild so dämmernd warm, als es in meiner Seele stand. Sie hatten alle Freude mit mir darüber, empfanden alles, was ich gemacht hatte, und da war ich's erst gewiss, ich bot ihnen an, drum zu würfeln, sie schlugen es aus und wollen, ich soll's Mercken schicken. Nun hängt es hier an meiner Wand und freut mich heute wie gestern. Wir hatten einen schönen Abend zusammen, wie Leute, denen das Glück ein großes Geschenk gemacht hat, und ich schlief ein, den Heiligen im Himmel dankend, daß sie uns Kinderfreude zum Christ bescheren wollen.

Als ich über den Markt ging und die vielen Lichter und Spielsachen sah, dacht ich an euch und meine Buben, wie ihr ihnen kommen würdet, diesen Augenblick ein himmlischer Bote mit dem blauen Evangelio, und wie aufgerollt sie das Buch erbauen werde.

Hätte ich bei euch sein können, ich hätte wollen so ein Fest Wachsstöcke illuminieren, dass es in den kleinen Köpfen ein Widerschein der Herrlichkeit des Himmels geglänzt hätte. Die Torschließer kommen vom Bürgermeister und rasseln mit den Schlüsseln. Das erste Grau des Tags kommt mir über des Nachbarn Haus, und die Glocken läuten eine christliche Gemeinde zusammen. Wohl, ich bin erbaut hier oben auf meiner Stube, die ich lang nicht so lieb hatte als jetzt.